"Молочна промисловість" №49 (2008 №6)

НОВИНИ / NEWS (6)

ПІДСУМКИ РОКУ / ANNUAL REVIEW

У Новий рік - зі старими проблемами / To the New Year - with old problems (10)

ТРАНСПОРТУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ / TRANSPORTATION AND STORAGE

Від виробника до переробника - вчасно і охолоджене / From farmer to dairy - cooled and in time (14)

"Молоко за безцінь? Не буде!" / "No milk for a song!" (18)

Застарілі ГАЗи та ЗІЛи потребують альтернативи / Old-fashioned GAZes and ZILs need an alternative (20)

ТОРГІВЛЯ TRADE

Молочні продукти: різні й для будь-якого покупця / Different dairy products for all types of consumers (22)

ПІДПРИЄМСТВО / ENTERPRISE

Європейський стандарт якості в Україні / European standard of quality in Ukraine(30)

НАУКА / SCIENCE

Молокопой Л.О., аспірант, Дідух Н.А., к.т.н., доцент, докторант, Одеська національна академія харчових технологій. Високоефективні режими теплової обробки у виробництві твердих сичужних сирів функціонального призначення / L.Molokopoy, post-graduate, N.Didukh, Associate Professor, doctoral candidate, Odessa National Academy of Food Technologies. The high-performance thermal treatment mode in hard rennet functional cheese production (46)

Поліщук Г.Є., к.т.н., доцент, Вовкодав Н.І., к.ф-м.н., доцент, Рибак О.М., аспірант, Бреус Н.М., асистент, Національний університет харчових технологій. Розроблення математичних моделей для прогнозування реологічних характеристик морозива з нетрадиційними рецептурними компонентами / G. Polishchuk, PhD, Associate Professor, N. Vovkodav, PhD (Physics and Mathematics), Associate Professor, O. Rybak, post-graduate, N. Breus, assistant. National University of Food Technologies. Creation of mathematical models for prognosis of rheological characteristics of ice-cream with non-traditional components (49)

Шингарева Т.И., к.т.н., доцент, Глушаков М.А., аспирант, Могилевский государственный университет продовольствия. Компьютеризация расчёта рецептур белковых продуктов функционального назначения / T.Shingareva, PhD, Associate Professor, M. Glushakov, post-graduate, Mogilev State Food University, Dairy Technology and Products Department. Computerization of the calculation of the composition for functional protein products (53)