"Молочна промисловість" №41 (2007 №6)

КОМЕНТАР / COMMENT

Професор Фолькхард Ізермайєр про перспективи України і співпрацю з ЄМФ / Prof. Dr. Folkhard Isermeyer on the prospects of Ukraine and collaboration with EDF (6)

НОВИНИ / NEWS (7)

ЯКІСТЬ ТА БЕЗПЕКА / QUALITY AND SAFETY

"З 1 липня молоко стало безпечнішим" / Since 1 July milk has become safer" (8-10)

Міжнародна молочна федерація запроваджує нові принципи відстеження продукту / International Dairy Federation to implement the new guiding principles for traceability/product tracing (11)

Управління якістю сировини і регулювання законодавчої бази - надійні підвалини для безпеки продукції / Raw milk quality management and regulation of the legislative base - the reliable basis for food safety (12-13)

АНАЛІТИКА / ANALYTICS

Ринок молока в Україні та перспективи для різних категорій господарств / The raw milk market of Ukraine and the prospects for different categories of farms (18-21) [PDF, 300KB]

НАУКА / SCIENCE

Вашека О.М., асистент, Рашевська Т.О., к.т.н., доцент, Національний університет харчових технологій. "Теплофізичні дослідження вершкового масла, збагаченого порошком моркви" / O. Vasheka, Assistant, T. Rashevs'ka, PhD, Senior Lecturer, National University of Food Technologies. "Thermophysical research of butter enriched with the carrot powder" (38-40)

Калинина Е.Д., аспирант, Ересько Г.А., д.т.н., академик, Романчук И.О., к.т.н., Минорова А.В., к.т.н., Технологический институт молока и мяса УААН. "Исследование показателей активности воды и осмотического давления в сгущенном гидролизованном молоке" / Ye. Kalinina, Post-Graduate, G. Yeres'ko, DSc, Academician, I. Romanchuk, PhD, A. Minorova, PhD, Techological Institute for Dairy and Meat. "The research of water activity and osmotic pressure in hydrolyzed condensed milk" (41-42)

Згурський А.В., студент, Антонюк М.М., к.т.н., доцент, Поліщук Г.Є., к.т.н., доцент, Калініна Г.П., асистент. "Збагачення ацидофільного морозива харчовим волокном Fibregum" / A. Zgurs'ky, student, M Antonyuk, PhD, Senior Lecturer, G. Polishchuk, PhD, Senior Lecturer, G. Kalinina, Assistant. "Enrichment of acidofilic ice-cream with edible fiber Fibregum" (43-46)

Гулак О.В., студент, Поліщук Г.Є., к.т.н., доцент, Калініна Г.П., асистент, Національний університет харчових технологій. "Амарантове борошно у виробництві морозива з комбінованим складом сировини" / O. Gulak, student, G. Polishchuk, PhD, Senior Lecturer, G. Kalinina, Assistant, National University of Food Technologies. "Amaranth flour used in production of ice-cream with combined raw material composition" (47-51)

Кравцова О.В., аспірант, Скорченко Т.А., к.т.н., доцент, Національний університет харчових технологій. "Дослідження впливу виду та дози сухих молочних продуктів на консистенцію кисломолочного напою" / O. Kravtsova, Post-Graduate, T. Skorchenko, PhD, Senior Lecturer, National University of Food Technologies. "The research of the impact of type and dose of dried dairy products on consistence of fermented milk drink" (52-54) [PDF, 400KB]